Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Výhody houb pro lidské tělo jsou nesporné, stejně jako výživa, protože není divu, že se někdy nazývají lesním masem. Je však důležité vědět, které druhy mohou být konzumovány a které by měly být ošetřeny s opatrností. Dnes budeme hovořit o jednom z nejběžnějších hub - linii. Z článku se dozvíte, jak identifikovat linii, kde ji najít, je škodlivá nebo užitečná pro člověka a mnoho dalšího.

Hádky a morel: různé typy

Začínající houba může být obtížné odlišit morel a podzimní steh. Ve skutečnosti jsou si navzájem podobné pouze souhláskovými jmény. Oni dokonce rostou v různých časech. Obyčejná linka se objeví na jaře, stejně jako morel. Podzimní linii, jak se dá předpokládat z názvu, najdete v lesích až na podzim.

Je to důležité! Zmatek s houbami může být nebezpečný pro vaše zdraví, protože smrž je jedlá, zatímco linie odkazuje na skupinu jedovatých hub. Váš život může záviset na tom, tak převzít odpovědnost za to, co sbíráte v košíku.

Vzhled hub je zcela odlišný, proto doporučujeme pozorně se podívat na lesní nález. Morel je snadno rozpoznatelný: je poměrně vysoký, na bílém stonku střední tloušťky as neobvyklým prodlouženým kloboukem hnědé barvy. Klobouk Morel připomíná nerovnoměrné, zakřivené voštiny. Seznamte se s typy populárních jedlých hub, zejména jako je flakfish, sýr, shiitake, russula, topol veslování, houby hřibů, lišek, černý lanýž, zrzka, osika, bílé houby, med agaric.

Podzimní houba linka: jak to vypadá

Podzimní linie - vačnatá houba rodu Strochok (Gyromitra), která je poměrně rozšířená. Tato houba má poměrně široký uzávěr, až do průměru 10 cm, hnědé barvy. Dospělá houba může mít hnědočerný klobouk, který vypadá jako samet, a mladý má světle hnědou, arašídovou barvu.

Tvar čepice podzimní linie se nazývá rohovité sedlo, protože vypadá jako tři rohy spolu.

Vizuálně, čepice vypadá neobvykle: namísto rovného, hladkého povrchu, vrásčitých ohybů, což je podobá ořechu (tato vlastnost je výraznější u jiných typů šití, obyčejných a gigantických).

Pokud má morelový povrch víčka ještě určitou strukturu, pak se čára ohýbá na čepici a vypadá chaoticky. Zvláštnost čepice je také ve skutečnosti, že doslova vyrůstá z nohy a nemá cenu „deštníku“. Noha je široká asi 1, 5 cm, její délka se může pohybovat od 3 do 10 cm, barva se také liší: od bílé, podobné voskové až po světle šedou.

Vypadá to, že na jeho stranách je válec zploštělý, mírně rozšířený blíže k zemi. Uvnitř čáry stehu je prázdná.

Houba nemá specifický zápach, ale její maso je křehké a podobné chrupavkové tkáni.

Kde rostou čáry

Podzimní linii můžete potkat jak v listnatém lese, tak v jehličnatých lesích. Preferovaným stanovištěm je hnijící dřevo a půda vedle něj. Méně často můžete vidět houbu jen na zemi. Linky rostou jako rodiny, v malých skupinách a jeden po druhém.

Jak jsme řekli, jeho aktivní růst začíná na konci léta, blíže k září, a proto se hub dostal své jméno. Ostatní členové tohoto rodu se objevují v jarních měsících.

Distribuční oblast linky je podzim - Severní Amerika a Eurasie, země s mírnými klimatickými podmínkami.

Víš? Ve Velké Británii se tato linie často nazývá „sloní uši“ nebo „mozek hub“.

Toxicita hub

Charakteristickým rysem podzimní linie je, že množství jedovatých látek, které obsahuje, je několikrát vyšší než v běžné linii. Z celé rodiny těchto hub je podzim nejnebezpečnější pro lidské tělo. Linie, které neprošly žádným zpracováním, obsahují pět až šestkrát více hemolytického jedu. Tento jed nese mimořádnou hrozbu, protože jeho množství 50 mg na 1 kg hmotnosti výrobku může být smrtelné.

Houba v syrové formě obsahuje 300 mg jedu na 1 kg, což jistě způsobí, že člověk zemře.

Nicméně houbaři z různých oblastí se liší od tohoto typu houby. Co je důvodem takové rozmanitosti názorů, které pochopíme později. Bude užitečné, abyste se naučili správně zmrazit houby: bílé, hlívy ústřičné, žampiony, žampiony, jak marinovat, jak sušit houby.

Zahraniční zdroje

Jakýkoliv z houbařů v zemi s teplým, mírným podnebím řekne, že jíst podzimní linii jako potraviny je přísně zakázáno v jakékoliv formě. A bude to správné, protože houby rostoucí v takových klimatických podmínkách nejsou vhodné pro lidi i zvířata. V evropských zemích jsou jak podzimní linie, tak obyčejné jedovaté. Je to dáno tím, že množství jedu v liniích je ovlivněno nejen teplotou okolí, ale také teplotou půdy, na které rostou.

Houby rostoucí na teplém terénu absorbují větší množství toxických karcinogenů a dalších nebezpečných látek. Teplejší půda - jedovatější a toxičtější. Tak, sbírat linky v lesích Evropy v každém případě nemožné.

Ruské zdroje

Pokud jde o Rusko, situace je poněkud odlišná. Slyšíte, že houba jako podzimní linie může být jedlá, pokud se naučíte, jak ji správně zpracovat při vysokých teplotách.

Ve skutečnosti je však vše takto: protože linie jsou obecným názvem rodu, nelze předpokládat, že všichni jeho zástupci jsou v bezpečí. Pro vaření je vhodná pouze strunná houba, která zraje v březnu až dubnu. V této době je půda stále studená, není rozmrzlá, což je obvyklé místo v prostoru Ruska, a pokud jedovaté látky vstupují do těla houby, pak v menším množství.

Vzhled podzimní linie se objevuje na podzim - v tomto ročním období je půda stále velmi teplá, a proto dospějeme k závěru, že pouze jarní linie se hodí pro potraviny. Dozvědět se o jedlých a jedovatých hub roste na stromech.

Je možné jíst houby

Není nutné se zcela vyhnout této houbě, stačí, abyste s odpovědí zacházeli zodpovědně. Nejlepší je sbírat houby, které se objevily na jaře. V nich je malý jed, takže je možné jej odstranit pomocí vysokých teplot.

Sbírejte linku pouze na místech s chladným podnebím. Čím chladnější je, v tomto případě menší pravděpodobnost otravy.

Takže ano nebo ne

Linie shromážděné na území Evropy, odvážně vyhodit - jedovatá látka v nich je dost zabít několik lidí. Jednoduchá otrava po jídle takových hub, nebudete vystupovat.

Také v žádném případě nepotřebujete jíst syrové houby. Bez ohledu na zemi, ve které jste našli řádek. Sbírané na podzim také není vhodné pro potraviny.

Pro vaření jsou vhodné pouze jarní linie a čím mladší jsou, tím méně toxických látek mají. Jsou však také nepřijatelné jíst syrové. Pouze po pečlivém tepelném zpracování.

Jak snížit toxické účinky

Chcete-li minimalizovat obsah škodlivých látek v řadě, musíte se uchýlit k vysokým teplotám. Nabízíme vám tři způsoby, které jsou k dispozici pro všechny hostesky a nevyžadují zvláštní náklady nebo úsilí.

Nejlepší je odstranit jedy pomocí trouby. K tomu si umyjte houby, rozložte na plech a vložte do trouby. Ten musí být zahříván tak, aby teplota uvnitř byla nad 60 ° C.

Toto je minimální úroveň, můžete si vybrat režim vysoké teploty. Sušení výrobku tímto způsobem trvá několik hodin. Metoda se nazývá agresivní sušení a pouze s její pomocí budete schopni z linie odstranit naprosto všechny toxiny a karcinogeny.

Následující metoda odstraňování toxických látek z linie je také velmi účinná, ale má některé nuance. Aby se zbavily linií většiny jedů, je nutné houby vyschnout na čerstvém vzduchu. Vzduchové masy z nich čerpají tekutinu a spolu s ní budou odstraněny toxiny. Čím déle budou linky suché, tím bezpečnější budou pro jídlo.

A konečně, poslední způsob, jak zpracovat houby, je vaření. Vezměte kastrolu, naplňte ji vodou, aby se houby snadno umístily do nádoby, dejte ji na sporák. Zpracování je nutné provést minimálně čtvrt hodiny.

Výsledný hubový vývar pak vypusťte, houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a ještě jednou varte.

Je to důležité! Není možné použít takový vývar, protože v něm zůstávají karcinogeny a jiné zdraví škodlivé látky. V jednom postupu není možné zobrazit všechny jedy obsažené v řádcích. Pouze po dvou varných houbách lze použít jako přísadu do různých jídel.

Jak vařit linku se zakysanou smetanou

Když jste přišli na to, jak si vybrat správné pokrmy pro jídlo, můžete se seznámit s receptem jejich přípravy. Postupujte podle pokynů jasně a uvidíte, že i houba jako nejednoznačná jako čára může být nejen jedlá, ale také chutná.

Požadované složky

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

  • houby obyčejné, 1 kg;
  • cibule - jedna střední cibule;
  • zakysanou smetanou - jakékoliv procento tuku, dvě polévkové lžíce;
  • greeny - kopr;
  • sůl, černý pepř;
  • další koření podle chuti.

Krok za krokem proces vaření s fotografií

Nejprve se musíte vypořádat s houbami, protože - hlavní složkou, která vyžaduje speciální, pečlivé zpracování.

Ihned poté, co jste sebrali linky, opláchněte je pod tekoucí vodou. Pak zadejte vodu do velké nádoby a umístěte linky po dobu 10-12 hodin, a nejlepší ze všech, přes noc. Než začnete léčbu s vysokou teplotou, vylijte vodu, v níž stáli, a houby důkladně omyjte vodou z kohoutku.

Zadejte vodu do pánve. Pro 1 kg šňůr potřebujete minimálně 3 litry kapaliny. Umístěte hlavní produkt a dejte nádobu do ohně. Linky je nutné vařit po dobu 30 minut. Po půl hodině vyjměte pánev s houbami z ohně, vypusťte vodu, zadejte novou. Linky potřebují další ošetření po vaření - opláchnutí pod studenou tekoucí vodou. Teprve poté, co jste je umyli, můžete je vložit zpět do nádoby a opět vařit, také půl hodiny.

Víš? Řádky se zmenšují ne při smažení, ale poté, co jsou dobře vařené.

Vezměte si hlavní složku z pánve a nakrájejte ji. Velikost kusů může být libovolná - podle vaší chuti.

Zatímco houby čekají na otočení, nakrájejte cibuli. Velikost kusů se může lišit od střední až malé, v závislosti na formě, ve které dáváte přednost použití smažené cibule.

Nalijte ji do pánve a smažte. Po pěti až sedmi minutách přidejte k přídi čáry, zamíchejte špachtlí. Smažte potraviny po dobu pěti minut. Poté ochuďte solí, pepřem a jinými kořením podle chuti, důkladně promíchejte a smažte dalších pět minut.

Dalším krokem - přidejte zakysanou smetanu do hub, dobře promíchejte. Okamžitě nasypeme zeleninu do pánve a smažíme houby dalších pět minut. Na konci této doby odstraníme hotové linky z desky a můžeme je jíst.

Kdo by linky neměl používat

Vzhledem k tomu, že linky nejsou nejbezpečnější houby, ženy v pozici, stejně jako děti a ti, kteří trpí kardiovaskulárními onemocněními v žádném případě by tento výrobek neměli jíst.

V případě kardiovaskulárních onemocnění se doporučuje používat kopřivy, mrkev, chřest, hloh, chaga, bílé fazole, malinové listy, lipový med.

Porušení kontraindikací může přinejlepším vyvolat intoxikaci těla.

Buďte opatrní při výběru přísad do misky. Zvláště když jeden z nich je houba. Pečlivě si prostudujte jeho vlastnosti a před odchodem do lesa k občerstvení, zkuste zjistit co nejvíce o typu lesního masa, které roste v okolí, protože jedna taková chyba vás může stát život. Doporučujeme, abyste byli ostražití a přejete si, aby výlet do lesa pro houby přinesl nejen spoustu pozitivních emocí, ale i chutné a co je nejdůležitější, bezpečné chytání.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník