Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Houba na housle má několik jmen - je známa jako vrzání, euphorbia, subcrab mléko. Ale v lidech se nazývá prostě vrzání. A to všechno díky zvuku, který dělá, když si otírá čepice hub nebo je škrábe nožem. Jak ho najít a zda je možné s ním něco vařit - zjistíme dále.
Jedlé nebo ne
Skripuha patří do rodiny Syrojezkoyevů. Navzdory tomuto názvu je houba ve čtvrté kategorii užitkovosti a je považována za podmíněně jedlou. Je vhodný pro potraviny pouze v případě, že je řádně uvařen. Jíst syrové je zakázáno, může způsobit otravu. 
Správné zpracování zachovává aminokyseliny a vitamíny, s nimiž je nasycen. Jedná se o dietní výrobek - pouze 22 kcal na 100 g. Obsahuje rovnoměrně proteiny a sacharidy - tyto sloučeniny představují téměř celé složení.
Bude užitečné, abyste se dozvěděli o jedlých a nejedlých houbách rodu Russula.
Vypadá to: botanický popis
Skripitsa je malá bílá houba, která je často zaměňována s gruzhem. Nicméně, mnoho druhů mléčných hub jsou také podmíněně jedlé.
Klobouk
Hustá a masitá, s velikostí od 8 cm do 26 cm. Postupem času praskne; jeho okraje se stávají zvlněnými a také často trhlinami. Uprostřed padá trochu dovnitř.
Chybějící fringe na klobouku. Pokud se na povrchu drží nějaký objekt, bude to charakteristický vrzavý zvuk. 
Záznamy
Sestupně na noze, vzácné. Zpočátku jsou lehké, ale ztmavnou, jak houba roste.
Víš? Houby se objevily na naší planetě před více než 400 miliony lety - dlouho před příchodem dinosaurů.
Noha
Stejná barva jako čepice. Je pevná, hladká a krátká. Velikost - až 5 cm na výšku a průměr asi 4 cm. 
Buničina
Lehký, tvrdý a snadno se zlomí. Mléčná šťáva z ní vychází - zpočátku je bílá, po chvíli se zbarví žlutě, a když úplně zaschne, stane se hnědou. Jen šťáva je škodlivá - je horká a hořká.
Je to důležité! Nejchutnější a nejvhodnější pro solení je považováno za skripun shromážděný na konci léta - pak je ještě mladý.
Kde hledat a kdy sbírat
V každém lese, kde je dost mechu, starých větví a listů. Skripun miluje světlo a dobře svítí ve osvětlené oblasti. Nejjednodušší způsob, jak ho najít, je v blízkosti borovice a břízy. Můžete sbírat od začátku léta až do podzimu.
Tato houba se vyznačuje růstem ve skupinách různých věkových kategorií. Často se však vyskytují osamělé vrzání.
Dvojčata
Existují tři typy hub, které vypadají jako pískání - skutečné, pepřovité a bílé podgruzdok.
- Nejjednodušší z nich je zjistit, zda je bílá podtlak - při rozbití nevypouští kapalinu a tělo nezmění barvu. Okraje čepičky nejsou příliš načechrané, pod ní jsou tenké a časté desky. Noha je bílá, ale s věkem se stává nahnědlou.
- Skutečné nebo bílé gruzd mohou být rozpoznány načechranými okraji čepice, vzácnými a širokými deskami. Pokud je rozbité a řezané, bílá, hořká mléčná šťáva začne vystupovat, který má síru-žlutá barva na řezu.
- Pepř žlázy má hladkou čepici a pod ní jsou časté a úzké talíře. Když se zlomí, uvolní se mléčná míza, která je na místě řezu nazelenalá.
A samozřejmě, ve všech těchto houbách, čepice nevydává charakteristické vrzání pod třením.
Jak nakládat
Tato houba se používá pouze ve slaném stavu. Postup přípravy houslí trvá mnoho času, protože je třeba předběžně připravit suroviny.
Přečtěte si více o okurkách, moření, sušení a zmrazování hub.
Předběžná příprava
Shromážděné houby musí být umyty a namočeny ve vodě po dobu nejméně 4 dnů. V tomto případě musí být voda vyměněna nejméně 3krát denně.
Video: jak připravit housle na moření
Další možností je naplnit je vroucí vodou, měnit vodu 4 krát. Ale i tento postup potrvá až 3 dny.
Ať zvolíte jakoukoliv metodu - dejte tlak na vrchol - takže mléčná šťáva vyjde rychleji. Teprve poté můžete jít přímo na solení.
Vaření recept
Sůl může být studená a horká. Pro všechny z nich budete potřebovat:
- crepica - 1 kg;
- sůl - 40-50 g;
- koření na chuť - bobkový list, hřebíček, pepř;
- rybíz listy (pomůže zabránit vzniku plísní v bankách).
Je to důležité! Nemůžete přidat česnek k moření - stěrka může od něj zakysat.
Studené vaření:
- V pre-sterilizovaných bankách s uzávěry dolů pevně položit houby, nalil každou vrstvu se solí a kořením.
- V přeplněných houbách dávejte tekutinu - musí pokrývat celý produkt během období solení. Pokud to nestačí, musíte přidat fyziologický roztok - rozpusťte 20 g soli v litru vody.
- Na samém konci je obsah nádoby pevně zakryt listy a zakryt víčkem.
- Uchovávejte v chladničce. Můžete konzumovat za 1, 5 měsíce.
Nejžhavější metoda je dobrá v tom, že si můžete jen dva dny namočit štěrbinu. Poté:
- Po 20-30 minutách po vaření vaříme houby v osolené vodě a odstraníme pěnu.
- Vypusťte sítko nebo cedník.
- Dále je vložte do bank stejným způsobem jako při solení za studena.
Video: housle s horkými ústy
Víš? Největší houba (dnes), čínští environmentální vědci našli na ostrově Hainan v roce 2010. Tato váha váží více než 500 kg.
Takže je snadné zmást štěrbinu se zátěží, ale s řádným zpracováním je tento druh také jedlý. Hlavní věc je, jak namočit houby, aby se zbavili hořkosti. A po měsíci a půl si můžete vychutnat vynikající chuť.