Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ezhovikami nebo ostružiny se nazývají houby, které byly dříve připsány rodině Gidnum, a dnes patří do různých rodin a rodů. Existuje mnoho druhů ježka. Nejběžnější bude diskutováno v našem článku.

Jsou jedlé jedlé?

Ne všechny druhy ježků jsou zajímavé pro houbaře. Mezi mnoha odrůdami jsou jedlé, podmíněně jedlé a nepoživatelné. Neobsahují toxické látky. Chuť všech ezhovikov není příliš vysoká. Pro chuť jsou poněkud připomínající houby nebo lišky. Tyto houby jsou nejlépe konzumovány v mladém věku.

Druhy hub a jejich popis

Přečtěte si popis a fotografie různých odrůd ročenky, jakož i doporučení pro jejich použití. Seznamte se s jedlými druhy hub.

Jedlé

Mezi jedlé nejčastější patří šest druhů. Níže naleznete stručný popis alpské oblasti. Houby tohoto typu dosahují velikosti od 5 do 30 cm, jsou však lehké, časem však ztmavnou a dostanou špinavý stín. Jedná se o množství větviček s hroty ve tvaru kuželů dlouhých 2 cm, umístěných na nízkém stonku. Typicky, zástupci alpského druhu žijí na jedle, ale mohou koexistovat s jinými jehličnany. Nejčastěji se vyskytují v horských oblastech od poloviny léta do poloviny podzimu. Bílá Bílý ježek je často zaměňován s jiným druhem - žlutým ježkem, protože vypadá jako jeho malá kopie, s pouze bílým nebo nažloutlým kloboukem. Má průměr 5 až 12 cm, u mladých jedinců je mírně konvexní, s ohnutými konci. Ve stáří se promění v prostatu se zářezem uprostřed. V dolní části jsou krátké ostny bělavé nebo narůžovělé barvy.

Přicházejí na noze, která dosahuje výšky 6 cm a šířky 3 cm a je bíle lakovaná. Maso je bílé, příjemné chuti a vůně, ovocné tóny. Je tvrdší než žlutý ježek. Objevuje se téměř ve všech typech lesů v Severní Americe, Eurasii. Formuje mycorrhiza s jehličnany. Roste pouze na vápenných půdách, vhodných pro vaření, smažení, solení, sušení. Hřeben Zástupce tohoto druhu má zajímavý vzhled, díky kterému nelze zaměňovat s žádnou jinou houbou - ovocné tělo je tvořeno sadou padajících mušlí až do délky 25 cm v béžové, krémové, žluté, bílé barvě. Jeho hmotnost dosahuje dvou kilogramů. Tvar je kulatý nebo nesprávný. Maso je masité, bílé barvy. Houba v průběhu "tichého lovu" se vyskytuje velmi zřídka. To může být viděno na kmenech stromů, v závadách na Krymu, Dálném východě a v Číně. Doba vzhledu - konec léta-polovina podzimu. Díky původnímu vzhledu má mnoho dalších jmen - lví hřívu, opičí hlavu, houbové nudle, vousy dědečka. Používá se v čínské tradiční medicíně k posílení imunitního systému a léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako antiseptikum. To je jeden z nejchutnějších zástupců ezhovikov. Jeho chuť je poněkud podobná masu krevet nebo krabů. V potravinářském průmyslu se používá jako ochucovadlo. Víš? Odborníci neustále provádějí studii protinádorového působení hřebene ježka. V Rusku jsou zaměstnanci Státního výzkumného ústavu pro nová antibiotika. GF Gauze RAMS a Ústav organické chemie. N. Zelinsky. Provedené experimenty na laboratorních myších prokázaly, že vodný extrakt houby může inhibovat růst tumoru a prodloužit životnost zvířat. Žlutá Nejběžnější zástupce ezhovikovyh. Má čepici dosahující průměru 4 až 15 cm a v mladém věku je natřena ve světlých odstínech červené nebo oranžové. Zralý - stává se tmavším. Zpočátku je konvexní a do konce života je plochá s hranami směrem dolů. Vnitřní strana je pokryta hřbety. Stonek žlutého válce ve tvaru válce, výška od 2 do 8 cm, hladký, žlutý. Maso se těžce rozpadá. Malované ve žlutých tónech. Na chuti - s ovocnou poznámkou. Ve starých exemplářích je drť tvrdá, hořká. Roste na eurasijském kontinentu a v zemích Severní Ameriky. Zobrazeno od poloviny června do konce října. Ovoce před nástupem prvního mrazu. Shromažďuje za účelem jíst ve smažených, vařených a solených druzích. Zvláště oceňují Francouzi. Vyžaduje předběžné namáčení, aby se odstranila hořká chuť. Je také žádoucí před vařením zbavit se páteře. Spousta vitamínů má houby osika houby. Korálové. Ovocné tělo tohoto druhu má podobný vzhled jako korálové větve. Má mnoho bílých větví. Maso mladých zástupců tohoto druhu je bílé. Jakmile se houba dozraje, změní se na žlutou. Roste na mrtvých stromech. Houba je považována za jedlou, ale její sběr je zakázán z důvodu jejího stavu ochrany - je zaznamenán v červené knize Ruska jako vzácný druh. Anténa. Tato houba tvoří narůstající tělíska s bílými nebo růžovými odstíny, ve stáří žlutá, s tupými nebo ostrými hranami, někdy s třásněmi. Na horní části jsou umístěny tlusté, dlouhé (až 1 cm) hřbety bílé barvy, které při dozrávání získávají hnědou barvu. Maso je bílé nebo růžové, měkké. V potravinách lze použít pouze u mladých jedinců. Ve starých houbách je to těžké, bez chuti. Anténa je široce zastoupena na severní polokouli. Objeví se v červenci, končí rodící na začátku podzimu.

Podmíněně jedlé

Většina reprezentantů Yezhovikov klasifikovala jako podmíněné nepoživatelné nebo nejedlé houby.

Červenožlutá. Tato odrůda má hladký oranžovo-červený uzávěr nepravidelného tvaru se zvlněnými okraji. Na dně je spousta hřbetů pohybujících se k noze ve formě papil. Noha je hustá a hustá, nažloutlá. Tělo je masité. Má krémovou barvu. Když stiskl oranžovou. Houby ovoce na podzim. Nachází se ve smíšených a jehličnatých lesích. Motley Ježek je pestrý nebo kachlový, šupinatý, má klobouk hnědé nebo šedé barvy s tmavými šupinami uspořádanými v kruhu. V mladém věku je jeho tvar konvexní s vyvýšenými hranami, ve zralém tvaru se mění na konkávní nebo nálevkovitě tvarovaný tvar se zakřivenými hranami. Noha tohoto druhu dosahuje výšky 6-8 cm. Je tlustý, hladký, lehce vláknitý, ve tvaru válce, zesilující směrem dolů. Barva je v souladu s kloboukem - hnědá nebo šedá. Dužina je bílá nebo šedá, šťavnatá, s příjemnou houbovou vůní. Staří zástupci plácnou hnilobou. Období výskytu zástupců tohoto druhu - konec léta-polovina podzimu. Roste v Eurasii, v oblastech s mírnými klimatickými podmínkami. Ježek pestrý zařazen jako houby nízké kvality. Nedoporučuje se používat bez tepelného ošetření, zejména šedého ježka - otrava je možná. V mladém věku může být houba použita k solení nebo jako koření po vaření po dobu 8-10 minut. Víš? Norové používají staré exempláře barevné kobylky k získání modravě zelené barvy pro barvení ovčí vlny. Psevdoezhovik želatinové. Další název tohoto druhu je ledová houba. Jeho klobouk se podobá ventilátoru nebo jazyku se zakřivenými hranami. Roste v průměru o 7, 5 cm. Svršek má bílou, šedou barvu. V dospělosti se ztmavne. Noha má výšku 5 cm, ale nemusí být. Buničina je želatinová, průsvitná. Má pryskyřičnou vůni a chuť. Nacházíme se na třech kontinentech - Eurasian, North American, Australian.

Nejedlé

Mnoho zdrojů tvrdí, že všechny druhy ježků nejsou nebezpečné pro člověka a neobsahují jed. Jsou považovány za nepoživatelné pouze z důvodu nedostatku chuti nebo příliš hořké chuti, stejně jako nepříjemné vůně. Nejedlé druhy ezhovikov mnohem více než ty, které lze jíst. Bude zajímavé naučit se rozlišovat bledé muchomůrky a jedovaté houby rostoucí na stromech, od jedlých vln a hřibů. Pruhované. Tento ježek není častým návštěvníkem ve smíšených lesích Dálného východu a Sibiře, je to vzácný druh. Ve vzhledu připomíná dvouletý dryack. Je červenohnědý se světlými pruhy velkého víčka o průměru 10 cm. Noha červená, tenká. Ovoce na podzim. Nevhodné pro potraviny. Finština. Tento druh narazí na oči houbařů velmi zřídka. Klobouk roste až 15 cm po obvodu. U mladých zástupců je konvexní, nepravidelného tvaru, u starých zástupců je prostaty. Malované v hnědých tónech. V dolní části jsou husté hřbety o délce 0, 3-0, 5 cm, noha je krátká - až 5 cm dlouhá. Dole se to už stává. Stává se v různých barvách. Hustá dřeň voní dobře, ale chuť je velmi nepříjemná, s hořkou chutí. Tento ježek žije v jehličnatých a smíšených lesích na začátku podzimního období. Černá Tento zástupce nejedlých ezhovikov lze nalézt v borových a smíšených lesích od poloviny léta do konce října, ale poměrně vzácný. Má velkou čepici, dosahuje průměru 3-8 cm, bezprostředně po vzhledu má jasně modrou barvu, roste šedě, jakmile zestárne a na konci života se změní na černou. Klobouk se slučuje s hustou a krátkou nohou v černém. Maso je pevné, černé. Hymenophore špičaté modré a pak šedé. Výstřední. Tento druh se také nazývá špinavý, neuspořádaný. Jméno dostala díky struktuře hymenoforu s hroty a přítomností vyčnívajících šupin na čepici, díky čemuž se zdá, že je prasklá a neupravená. Šedo-růžové trny ze dna hymenoforu přicházejí na nohu. Klobouk má nepravidelný tvar s vlnitým lemem. Jeho horní část je plochá konvexní se zářezem uprostřed, malovaná světle hnědými tóny, šupinami - tmavě hnědá. Noha ve tvaru válce, zúžená na dno. Základna je modrá nebo šedozelená. Jeho celý povrch je posetý růžovými šupinami. Dřeň houby je hořká s ostrou specifickou příchutí. Má bílou barvu s růžovým odstínem. Výstřední ježek roste v symbióze s jehličnany a listnatými stromy od poloviny léta do poloviny podzimu. Přečtěte si také o rodině hub - rusku. Klimakodon krásný. Houba může být rozpoznána plochým konvexním nebo konvexním uzávěrem. Ve formě může být ve tvaru půlkruhu nebo ventilátoru. Barva - bílá, hnědá, oranžová. V dolní části jsou umístěny trny dlouhé 0, 8 cm. Jsou bílé nebo oranžové. Klimakodon nemá nohy. Maso je bílé, vláknité. Její chuť a vůně prakticky chybí. Nejčastěji se tento druh vyskytuje v tropech a subtropech na suchých stromech nebo na mrtvých stromech. Klimakodon severní. Snadno rozeznatelná houba, jak roste bizarním způsobem - několik jasných desek v podobě listů nebo jazýčků roste společně na základně a jsou umístěny nad sebou. Každá čepička roste v průměru od 10 do 30 cm, její okraje jsou zvlněné. Houby mohou růst společně a dosáhnout hmotnosti 30 kg. Dužina je pevná, tvrdá, dospívající, s ostrým aroma. Hymenophore spikovy. Ostny do délky 2 cm. Roste na slabých listnatých plodinách. Ovoce uprostřed léta. Rostou spolu (felodon). Tato houba tvoří víčko o průměru 4 cm černé barvy nepravidelného tvaru. V dolní části jsou tvořeny bílé barvy. Klobouk je umístěn na krátké tenké černé noze s plstěnou patinou. Roste od konce léta do prvního mrazu v písčitých půdách v jehličnatých lesích a smíšených lesích.

Kde hledat ježky: ekologii a distribuci

Oblast distribuce Ezhovikov je Eurasie, Severní Amerika, Austrálie, hlavně v oblastech s mírnými klimatickými podmínkami, ale také v chladných oblastech, takový jako Dálný východ, Sibiř, Urals. Obvykle si vybírají písčitou půdu v jehličnatých a smíšených lesích, travní porosty a mech pro plodení. Téměř všichni ježci tvoří mycorrhiza s jehličnany, tak nejvíce často oni mohou být nalezeni vedle borovic, smrků, a být také nalezený blízko břízy. Naučte se sušit hlívy ústřičné, okurky, mražené houby, houby, lišky, ústřicové houby a bílé houby. Některé druhy se usazují na starých, mrtvých stromech, pařezech. Mohou růst jak jednotlivě, tak ve skupinách. Když se seskupí, jejich čepice se téměř spojí do jednoho, někdy tvoří „čarodějnické kruhy“. Období plodů začíná na začátku léta a trvá do poloviny podzimu. Masová fruktifikace spadá na srpen-začátek září.

Je to možné a jak pěstovat houby v zemi?

Ježek může být pěstován v podmínkách země. Dřevěné hole s výtrusy lze zakoupit v obchodech se zahradními produkty. Ve volné přírodě mohou být houby vysázeny od dubna do října, uvnitř, kdykoliv během roku. Jsou vyklíčeny ve dřevě, například na nově vykácených polen z výhonků. Měly by mít průměr 15–20 cm a délku 1 m. Před umístěním houbových tyčinek je třeba dřevo namočit ve vodě a v nich vyvrtat otvory o délce 4 cm a průměru 0, 8 cm každých 10 cm, po namočení houbovitých tyčinek se polena pokryjí fólií a umístí do teplé a temné místnosti. Budou muset být napojena dvakrát nebo třikrát za sedm dní. Je to důležité! Je nutné pracovat s houbami s houbami s dobře dezinfikovanými rukama nebo chráněnými sterilními rukavicemi. Ke světlu kulatiny vydrží po objevení mycelia. Sklizeň by měla být očekávána po šesti měsících. Pro zimu pro kulatiny bude muset udělat přístřeší. Ovoce by mělo být odříznuto v mladém věku.

Pravidla skladování ezhovikov

Ježci mohou být uloženi v chladničce. Nicméně, ne příliš dlouho - až tři dny, kvůli vzhledu ztuhlosti a hořkosti. Bez ledničky jsou použitelné pouze dvě až tři hodiny a pak ztmavnou. Před jejich uskladněním by se měly umýt, namočit v osolené vodě, vysušit. Skladujte v těsně uzavřeném obalu. Ježci jsou vhodní pro sušení, ale s tímto způsobem uchování, oni stanou se tuhý. Sušené houby jsou základem polévek, vývarů, dresinků, omáček, omáček. Velmi užitečné k jídlu takové houby jako: prase, cep, boletus, hříbky a žampiony. Jejich skladovatelnost je dva až tři roky. Před sušením se houby nepromývají, ale čistí se pouze suchým materiálem. Pak se nakrájíme na tenké destičky o tloušťce 0, 5 cm, které se pokládají na plech, pokrytý pergamenem tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Pak se umístí do trouby, předehřeje se na 45 stupňů. Po mírném vysušení desek a snadném odtržení od pergamenu se teplota zvýší na 70 stupňů. Sušení se provádí s mírně otevřenými dvířky trouby. Strávit ji v několika etapách během dvou dnů. Hotové houby by se měly ohýbat, ale ne zlomit. Houby lze také nakládat. K tomu by měly být tříděny, vyčištěny a namočeny ve fyziologickém roztoku po dobu tří až čtyř hodin. Pak by měly být nakrájeny na kousky 4-6 cm, pro jeden kilogram hub budete potřebovat 40-50 g soli, kopru, cibule, česneku, křenu. Kusy budou muset být vařeny, dokud nebudou připraveny v osolené vodě, promyty a umístěny do cedníku. Posypeme kořením a solí, vložíme do nádoby, která se zatlačí nákladem. Přípravek by měl být odeslán na chladné místo po dobu šesti až osmi dnů. Po tom, houby mohou být použity pro moření, vaření polévky a hlavní jídla. Nejlepší způsob, jak skladovat, je zmrazit čerstvé mladé houby. Při teplotě -12 stupňů je jejich trvanlivost tři měsíce, s -18-ti - šest měsíců, s -25-ti - ročně.

Jak vařit ježky

Při vaření ezhoviki používá jen zřídka. Je to, že Francouzi připravují různé pokrmy a patří mezi nejlepší houby. Obsah kalorií v produktu je nízký - 100 gramů obsahuje 30 kcal. Pokud jde o nutriční hodnotu, pak je 3, 7 gramů bílkovin, 1, 7 gramu tuku a 1, 1 gramů sacharidů. Je to důležité! Vzhledem k tomu, že urchiny hromadí škodlivé látky z prostředí v ovocných orgánech, měly by být konzumovány pouze houby sebrané v ekologicky čistých oblastech. Existuje několik tipů, jak vařit ezhoviki. Před vařením se ujistěte, že jste odstranili ostny. Tam jsou některé vzorky, které vyžadují povinné varu odstranit hořkost. Stejné odrůdy jako hřeben, antény, korály, nevyžadují var. Mohou okamžitě smažit nebo okurku.

Smažení

Aby se smažení houby uskutečnilo, musí se omýt a odstranit zbytky mycelia. Tyto odrůdy, které vyžadují předběžnou úpravu, by měly být vařené nebo namočené. Řezané houby. Poté zalijeme rostlinný olej na předehřátou pánev a na něj položíme ezhoviki. Smažení by mělo být prováděno při nízkém teple. Když jsou houby trochu měkké, musíte přidat cibuli nakrájenou na tenké kroužky nebo polokroužky a sůl.

Pokud se veškerá šťáva během smažení vypařila, zakryjte pánev víčkem. Houby jsou považovány za vařené, když jsou potemnělé, vydávají příjemnou vůni a měknou. Chcete-li přidat koření a učinit je ještě měkčí, na pár minut před připraveností musíte přidat zakysanou smetanu. Mělo by být umístěno pouze na povrchu hub, nemělo by se dotýkat dna. Mimochodem, na rozdíl od jiných hub, existují odrůdy urchin, které při smažení nesnižují velikost.

Vaření

Před vařením hub, odstraňte zbytky půdy, páteře z těl ovoce. Promyjí se pod tekoucí vodou. Dejte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Pro polévku je vhodné použít nejrůznější houby, jídlo nebude tak voňavé jen s ježkem. Ježek - houba, kterou houbaři příliš neocení. Seznamte se s takovými houbami, jako jsou bílé výplně, osika plevel, lišky, satanská houba, osika houba, smrž a černá lanýž. Často to není přijato, protože to považují za nepoživatelné, nebo nechtějí oklamat ostny, které znečišťují koš a jiné houby na cestě domů. Nicméně, některé z jeho druhů jsou používány pro smažení, vaření a solení. Nejchutnější jsou žluté, bílé a hřebenové ezhoviki. Houby se používají při vaření pouze v mladém věku, protože staré vzorky mají tendenci trpět hořko a mají pevné maso. Některé druhy jsou vhodné pro pěstování v podmínkách země.

Recenze ze sítě

Dnes po čtvrté za celou dobu jsem narazil na ježka. Jeden velký keř, který už začal žloutnout, a několik malých keřů rostlo na shnilém padlém osika. Naa http://gribnoymir.ru/showpost.php?s=a3e387b474c05fcfefdb06f0598b9bfd&p=92910&postcount=20

Lidé této houby jsou známí po velmi dlouhou dobu, o čemž svědčí velké množství populárních jmen: kuře, jestřáb, dlaždice, dlaždicovití, tilefish, scabinovia, šupinatý kolchak - v Rusku, losech, kozách, rogulách - v Bělorusku a na Ukrajině. Velikost čepice od střední až po velmi velkou. Někdy to může být až 30 cm v průměru, ploché, s malým výklenkem ve středu, který prohlubuje s růstem houby, připomínající nálevku. Čepice zralých hub má velký vlnitý okraj, který v suchých letech může prasknout podél okraje. Mladé houby mohou mít mírně vypouklý uzávěr, jehož okraj je složen dovnitř směrem ke stonku. Povrch čepice mladých hub je sametový, malý šupinatý. S věkem, šupiny rostou, tvořit velké vláknité svazky, které jsou tmavší směrem ke středu nálevky, a k okraji zůstávají světle zbarvené, aby odpovídaly okrajům víčka. Jsou umístěny v kruhu, jako jsou dlaždice na střeše venkovského domu. Čím starší je houba, tím vyšší jsou její váhy nad povrchem víčka. Окраска гриба может варьировать от светло-серо, с кофейным оттенком, до тёмно-бурой, почти шоколадной и даже чёрной. Варварушка http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=79622&postcount=1

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: