Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Bílé zelí je zelenina bohatá na živiny, které tělo potřebuje během chladného období. S pomocí zelí, můžete diverzifikovat stravu, a za to marinovat, okurka, a čerstvě skladovat pro skladování v dostatečném množství. Pro dobré uchování je však nutné znát odrůdy, metody a podmínky, o nichž budeme v článku diskutovat.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Středně dozrávající odrůdy fungovaly v zimním období dobře:

  • "Blizzard" - až 8 měsíců;
  • "Dárek" - 7 měsíců;
  • Dombrovskaya - půl roku;
  • "Charkov zimní" - až 7 měsíců;
  • "Kolobok F1" - 6 měsíců;
  • "Běloruská 455" - 7, 5 měsíce.

Mezi pozdějšími odrůdami se dobře ukázaly:

  • "Kamenná hlava" - za rok se dostane jen chutnější;
  • "Amager" - až 9 měsíců;
  • "Sněhurka" - 6 měsíců;
  • „Liguidní papír“ - 8 měsíců;
  • „Aros“, „Atria“ - až 10 měsíců.

Je to důležité! Pro dobrou konzervaci zeleniny v zimě, při pěstování, je nutné přidávat do půdy včas přísady fosforu a draslíku, zatímco přebytek dusíkatých přísad způsobuje, že se kapusta rozpadá a není vhodná pro skladování.

Jak připravit zelí

Je velmi důležité vědět, kdy začít sklizeň, aby byla vysoce kvalitní a bez ztráty. Je nutné začít sklízet zelí, které musí být čerstvé, když je denní teplota od +3 do + 8 ° C a noční teplota neklesne pod -3 ° С. Počasí musí být suché.

Doporučujeme, abyste si přečetli druhy zelí a jejich blahodárné vlastnosti: červená, květák, savoy, peking, brokolice, kaleráb, romanesco, pak choi, kale, stejně jako výhody zelí.

Proces přípravy se skládá z následujících prvků:

  • sypaná, nezralá, popraskaná a mražená zelenina není vhodná pro skladování. Zátky musí být elastické, bez poškození;
  • řezané zelí potřebuje ostrý nůž, opouští nohu a dva krycí listy. Úhledně řezat, bez hlubokých patek;
  • po dobu 24 hodin musí být zelí sušeno uvnitř nebo pod baldachýnem;
  • Před spuštěním do sklepa nebo sklepa by mělo být zelí posypáno křídou nebo vápnem z houby.

Kde uložit

Zelí sklizené pro zimní spotřebu lze uložit:

  • v suterénu a sklepě, umístění zeleniny na policích, visící ze stropu. S bohatou sklizeň zelí lze složit do hromady ve tvaru pyramidy, stonky nahoru. Tyto místnosti musí být nejprve připraveny pro pokládání zeleniny - suché, vyhnat hlodavce, dezinfikovat pomocí vápna, můžete fumigovat sírou. V dobré podzemní místnosti s chladným přichycením se nastaví potřebná teplota a vlhkost, což vám umožní vyhnout se ztrátám výnosů. V připraveném suterénu nebo sklepě trvá zelí asi 8 měsíců;

Víš? Při skládání ve stohu na ploše 1 m2. Můžete umístit až 200 kg zelí.

  • ve spíži je také možné po určitou dobu skladovat zelí. Tato metoda je vhodná pro byty. V relativně chladné a suché místnosti se zelenina nejlépe uchovává a pečlivě ji obaluje v přilepeném filmu nebo pergamenu. Vidlice nesmějí být roztaženy velmi těsně, aby mohl cirkulovat vzduch. Za těchto podmínek může zelenina trvat šest měsíců;
  • v chladničce by tato zelenina měla být umístěna v zóně čerstvosti (k dispozici ve všech moderních modelech), kde si můžete vytvořit požadovanou teplotu, aby byla zachována. Pokud takové místo neexistuje, umístěte vidlice do sekce chladničky s minimální teplotou. Každá hlava musí být zabalena v pergamenu nebo přilepeném filmu. Zelenina je tedy skladována ne déle než 30 dnů;
  • na balkóně, pokud je izolován, můžete udržovat konstantní teplotu a ukládat vidličky, také balit je papírem nebo filmem. Během studené pauzy musí být zelí rozloženo ve skříni nebo potaženo látkovou izolací. Průměrná doba použitelnosti je 5 měsíců;
  • v hliněném výkopu - takové skladování zelí je vhodné pro velké hlavy: nezabírají prostor v místnosti. Ale v zemi, hlavy zelí jsou vlhké, hnijící, as velmi silnými mrazy, že mírně zmrazit, a je nepravděpodobné, že bude možné rychle dostat potřebné hlavy zelí z nepříznivého počasí z takové úkrytu. Při této metodě je nutné kopat výkop ve výšce 0, 5 ma šířce 0, 6 m ve výšce, položit vrstvu slámy na dno a na horní část dvou řad vidlic na zelí. Nahoře se slámou a položte dřevěný štít. Na ní zakryjte půdu o tloušťce nejméně 0, 2 m.

Optimální podmínky

Kvalita skladování zeleniny v domácnosti závisí na mikroklima v místnosti. Je nutné udržovat stabilní teplotu ne vyšší než + 2 ° C a průměrnou vlhkost 95%. Sklad musí mít trvalé větrání. Pokud si tyto parametry zachováte na požadované úrovni, je možné kvalitně udržet zelí po dobu 8 měsíců.

Přečtěte si také o stavbě sklepa v zemi, kde se sklízí sklizeň.

Metody skladování

Existuje mnoho způsobů, jak pomoci zachovat zelí na nové plodiny - z nich si můžete vybrat jakýkoliv, který je nejvhodnější.

V krabici nebo krabici

Nejjednodušší způsob, vhodný do sklepa a sklepa:

  • vidlice jsou zcela odstraněny z vidlic, zkažených listů;
  • jsou zhotoveny dřevěné obložené nebo lepenkové obaly s otvory;
  • zelenina je úhledně naskládaná v jedné vrstvě, není ve vzájemném kontaktu;
  • kontejner je instalován na nízké paletě.

Zjistěte, jak se zelí: bílá, červená, barva, brokolice.

Na policích

V blízkosti zdi jsou uspořádány police s odnímatelnými policemi. Jsou rozloženy na zelí, předsušené, loupané, s nohou delší než 3 cm a krytými listy. Rozložte tak, aby mezi vidlicemi zůstalo několik centimetrů pro ventilaci.

Je to důležité! Vzdálenost mezi policemi by měla být taková, aby nad hlavami zelí zůstala asi 0, 1 m pro dobrou cirkulaci vzduchu.

V papíru

Sušená zelenina se odebírá k uskladnění. Vidlice jsou zabaleny do několika vrstev papíru. Je povoleno používat noviny, pouze pro první vrstvu by měl být bílý čistý papír. Vrstva papíru neumožňuje, aby se hlavy dostaly do kontaktu, bude sloužit jako dodatečná izolace před silným chladem, světlem a vlhkostí. Zabalené tak, aby vidlice byly umístěny v krabicích nebo pytlích.

V potravinářském filmu

Tato metoda je nejúčinnější. Sled jeho realizace:

  • vzít pružné zátky;
  • odřízněte nohu k základně a ponechte pokrývající listy;
  • hlavy zelí jsou pečlivě zabaleny několika vrstvami filmu, bez záhybů, kde může zůstat vzduch;
  • připravené vidličky zelí se skládají na policích nebo v připravených nádobách;
  • Čas od času byste se měli podívat na zeleninu pro možnost znehodnocení.

Video: skladování zelí ve filmu

V jílu

Roztok se připravuje ze dvou částí jílu a jedné části vody (hustá konzistence zakysané smetany). Vidlice jsou potaženy hlínou, nechají zaschnout a výsledkem je „kožich“ a zelenina je uložena v suterénu na policích polic.

Víš? V roce 2012 rostla v Americe největší zelí na světě. Její váha byla 62, 71 kg, což je zaznamenáno v Guinnessově knize rekordů.

V písku nebo na "polštáři" to

Sled operací:

  • stonky jsou řezány pod listy;
  • zelí vložili do dřevěných nádob tak, aby se vzájemně nedotýkali;
  • první vrstva je pokryta suchým pískem;
  • položte další řadu zeleniny a nalijte písek;
  • vyplňte rámeček pod vrchol.

Suchý písek umožňuje minimalizovat ztráty na výnosu. Tuto zeleninu můžete také uložit na „polštář“ z ní: na vidličkách zbývá 8 cm dlouhých nohou, suchý písek se nalije do malých nádob s vrstvou 20 cm a do ní se vloží připravené zelí.

Seznamte se s recepty na sklizeň zelí na zimu: gruzínský styl, solené, zelí.

Na váze

Zelí očištěné kořeny, setřást z půdy. Kořeny jsou pevně svázány provázkem a větrané vidlice jsou zavěšeny na stropě sklepa. Hlavní věc - vidlice se nedotýkají. Tato metoda šetří území velkou plodinou zeleniny a omezeným skladovacím prostorem.

Skladování zelí: recenze

Zelí může být uloženo ve sklepě na policích a některé mohou být solené. Vyrábíme zelí s jablky - milujeme to moc. A pokud je plodina velmi, pak můžete prodat. VICTORY http://greenforum.com.ua/archive/index.php/t-1348.html

Zelí by mělo být skladováno v chladné místnosti, uložené v řadách stonků nahoru, je žádoucí, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu. agroinkom http://agro-forum.net/threads/279/#post-2509

Hlavní čas sbírat, po prvním mrazu. A je lepší, aby nedošlo k odříznutí velmi blízko hlavy kabiny, aby stonek vyčníval ven. Pak je třeba zelí osušit, roztrhnout pár listů poškození, pečlivě složené v krabicích a uskladnit při teplotě asi nula stupňů, je lepší ve sklepě. Valentina https://www.ogorod.ru/forum/topic/42-kak-hranit-kapustu/

Vědět, jaký druh zelí je vhodné pro udržení čerstvosti, můžete si vybrat nejvhodnější způsob, jak tuto zeleninu skladovat. To umožní, aby v zimě a na jaře používaly ve své stravě čerstvý produkt, který zůstal ve složení vitamínů a stopových prvků.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník