Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každý národ má své časem prověřené recepty na konzervování. Například nakládané papriky nebo paprika. Všechny tyto recepty se liší podle podílu výrobků, koření a koření. Výjimkou jsou arménská kuchyně, jejichž jídla se vyznačují pikantností a pikantní chutí. Podle receptu arménských hostesek se budeme snažit připravit tuto voňavou a vitamínovou svačinu na zimu.

Kuchyňské nádobí

Nejprve připravte všechny potřebné nádobí a náčiní, které potřebujeme pro nakládanou papriku:

  • 1 litr sterilizovaných plechovek - 6-8 ks, půl litru - respektive 2krát více;
  • smaltovaná pánev pro blanšírování ovoce - 8-10 l;
  • nízká pánev se širokým dnem pro sterilizaci plechovek;
  • Obaly na konzervaci;
  • námořník;
  • deska na řezání zeleniny a bylin;
  • kuchyňský nůž se širokým ostřím pro sekání zelení a sekání paprik (nebo jiný, který máte na farmě);
  • plastové nebo dřevěné prkénko;
  • skimmer;
  • papírové ručníky.
  • látkový ubrousek.

Seznam složek

Rostlinné složky:

  • paprikové ovoce zbavené semen a stopek - 5-7 kg;
  • koriandr - 150 g;
  • petržel - 150 g;
  • celer - 150 g;
  • stroužky česneku - 300 g

Seznamte se s možnými způsoby sklizně papriky na zimu a recepty na konzervaci petrželky, celeru, česneku.

Marináda

Pro marinádu potřebujeme následující komponenty:

  • voda - 1, 5 l;
  • cukr - 1, 5 šálky (300 g);
  • sůl - 0, 5 šálky (120 g);
  • slunečnicový olej, rafinovaný - 200-250 ml;
  • 9% stolní ocet - 1 šálek (250 ml);
  • hořká červená paprika - 0, 5-1 ks. (v závislosti na preferované ostrosti);
  • Bobkové listy - 5-7;
  • hrachové koření - 15 ks;
  • černý hrášek - 15 ks.

Vaření recept

Pojďme nyní k postupné realizaci přípravy červeného bulharského pepře na zimu :

  1. První věc, kterou potřebujete vybrat ovoce o stejné velikosti, bez poškození, správný formulář. Nejen na chuti svačinu, ale také na vzhled hotového pokrmu v plechovce záleží na tom.
  2. Pod tekoucí vodou důkladně omyjte ovoce.
  3. Každé ovoce nakrájíme na polovinu nožem, odstraníme stonek a semena. Opět se promyje.
  4. Výsledné částice jsou rozděleny na 2-3 destičkách.
  5. Pálivou papriku umyjeme, odřízneme stonek, odstraníme zrna a nakrájíme na 3 mm kroužky.
  6. Pikantní bylinky pečlivě umýt, zbavit přebytečné vlhkosti a promakivaem ručník. Zelení mohou být rozdrceni a mohou být nakrájeni na krátké větvičky - jak chcete.
  7. Česnek oloupejte a opláchněte. Pokud je velmi velký, rozřízněte jej na polovinu podélně.
  8. Ve sterilizovaných nádobách rovnoměrně rozprostřete 1/3 celkového množství česneku, nakrájíme na kroužky hořké červené papriky a nasekané zelené.

Zjistěte, co je užitečné zelený pepř.

Nyní je čas vařit marinádu . To provedeme takto:

  1. V pánvi (8-10 litrů) nalijte půl litru vody. Položte pánev na velký plamen. Nalijeme do ní sůl, cukr a koření. Nalijte rostlinný olej. Pak se směs vaří, za míchání.
  2. Nakrájenou papriku rozdělte na malé porce a každou z nich ponořte do vroucí marinády po dobu 5-8 minut.
  3. Opatrně odstraňte blanší hřebíček a vložte je do plechovek, naplňte je na polovinu.
  4. Nahoře distribuujeme 1/3 zbývajícího česneku a zelení.
  5. Další vrstvou budou opět blanšírované papriky, na které je třeba položit zbývající greeny s česnekem. Střídáme tedy papriky a zelené, dokud se banky nenaplní nahoru.

Nyní připravte lití ve formě marinády. K tomu potřebujete:

  1. Přidejte do vývaru, kde byla paprika blanšírovaná, část octa a nechte směs vařit.
  2. Nalijte horký nalil obsah do sklenic a zakryjte vařenými plechovkami.
  3. Na dně pánve se širokým dnem položte látkový ubrousek, nasaďte naplněné sklenice. Ohřátou vodu v pánvi naplňte mírně nad střed plechovek, aby se voda při sterilizaci nedostala do nádob. Pak je třeba dát vodu do hrnce k varu. Sterilizované konzervované potraviny by neměly být na silném ohni: litr - 20 minut, půl litru - 15.
  4. Po sterilizační proceduře odstraníme sklenice z pánve a naváleme je.
  5. Otočte každou nádobu a nechte vychladnout.

Je to důležité! Není třeba zabalit sklenice s konzervy, ještě feferonkou. V opačném případě riskujete získání velmi měkké a ne esteticky chutné občerstvení.

Co dát na stůl

Konzervovaný bulharský pepř podle výše uvedeného receptu se ukáže neuvěřitelně chutný, šťavnatý a voňavý, s pikantní ostrostí. Bez ní, ne jediný svátek na Kavkaze, kde hosté jsou podávány barbecue, domácí víno a spoustu zeleniny a bylin. Toto jídlo se podává na stůl bez ohledu na sezónu a svátky. Lze jej tedy použít jako samostatný pokrm a v kombinaci s různými přílohami: pro obiloviny, bramborovou kaší, těstoviny. Nakládaný pepř se dobře kombinuje s rybími a masovými pokrmy, může být také přidán do masových salátů.

Přečtěte si také o technologii moření: houby (houby, ryadovki, med agaric, lišky), cuketa, rajčata (zelená), švestky, angrešt.

Kde uložit

Požadavky na skladování konzervovaného bulharského pepře jsou stejné jako u jakékoli jiné konzervace:

  • polotovary by měly být skladovány na chladném místě (ve sklepě, v chladničce, na proskleném balkónu);
  • teplota skladování plechovky by neměly překročit + 20 stupňů a nesmí být nižší než 0 stupňů;
  • není možné nasměrovat sluneční světlo na ochranu;
  • Vlhkost v místnosti, kde se uchovávají konzervované potraviny, by neměla být vyšší než 75%;
  • Konzervované papriky jsou skladovány po dobu 1 roku, takže je třeba je konzumovat před uplynutím této doby.

Víš? Tam je názor, že Columbus přinesl papriku do Evropy po jeho cestě do Jižní Ameriky.

Tipy na vaření

Zde je několik užitečných doporučení, která se mohou hodit během přípravy bulharského pepře v arménštině:

  • pro zachování konzervovaného produktu se doporučuje zvolit pro tento účel pouze odrůdy s masitým ovocem;
  • Sůl pro konzervaci může být dokonce použita jodizována. V současné době se při výrobě soli používají nové přípravky pro jodizaci, které neovlivňují ani chuť hotového pokrmu ani jeho vůni;
  • Vzhledem k tomu, že sezamový olej je velmi populární v arménské kuchyni a přidává se do různých pokrmů a konzervovaných potravin, v našem receptu mohou nahradit slunečnicový olej. Tento olej dodá pokrmu příjemnou ořechovou příchuť. Pouze je nutné vzít v úvahu, že když se zahřívá a vaří, mohou být zničeny všechny antioxidační vlastnosti;
  • na Kavkaze se ocet používá k jídlu, které pro sebe ženy v domácnosti připravují - víno, jablko a rybíz. Pokud máte možnost vyměnit stolní ocet s některým z uvedených zde, pak výhody konzervovaného produktu se několikrát zvýší.

Víš? Paprika se nazývá „paprika“ pouze na území bývalého Sovětského svazu. Stalo se tak, že v té době bylo Bulharsko hlavním dodavatelem těchto plodů do SSSR, a proto se k němu přidávalo takové jméno.

Video: recept na výrobu arménského nakládaného pepřového občerstvení

Nakládaný pepř: recenze

Ale kdo říkal, že takový pepř se nemůže těšit a v sezóně? Tento pepř vařím pravidelně po celou sezónu, ale neotáčím to, ale dal jsem ho do lednice! Skladuje se po dlouhou dobu - týden, dva … Pak to udělám znovu … Pro takovou možnost "teď" postupujeme následujícím způsobem … Po blanšírování ve vroucí marinádě vyjměte papriky v pánvi, okamžitě naléváme česnek a zelení. Nakonec zalijeme paprikou na pánev s vroucí marinádou, na vrchol položíme převrácenou desku (tak, aby papriky byly pokryty marinádou), přikryjte víčkem a dejte pánev na oheň! Tomim pepř na nízké teplo po dobu 5 minut (a znovu - nestráví!). Pak pánev vyjměte z ohně, nechte ho vychladnout přirozeně (a také jistě pod víkem). Poté vyjměte chladničku. Můžete začít jíst za dva nebo tři dny … Eva http://forum.say7.info/topic82341.html

Pomocí klasického arménského receptu na přípravu bulharského pepře na tu popsanou zimu tak získáte vynikající jídlo z vitamínů, které potěší vás i vaše hosty jasnou barvou a výbornou chutí v každém ročním období.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník